涨姿势 | 你知道吗？美国的美酒，不止是纳帕！

背景介绍：

与澳洲和新西兰一样，美国的葡萄酒产业也是由移民建立的。1798年10月，一位来自瑞士的移民John James Dufour在肯塔基州的列克星敦建立了第一个商业化的葡萄园，命名为“The First Vineyard”。

如今，除了首都华盛顿特区，美国50个州都种植有酿酒葡萄，但最重要的当属加利福利亚、俄勒冈、华盛顿和纽约四州。美国人也能喝，平均每人每年要喝掉13瓶750ml的葡萄酒。

（美国葡萄酒产区地图）

主要产区之一：加利福尼亚州

加州(California)是美国最大的葡萄酒产区，有1370公里的海岸线，从北到南长达1100千米，跨越10个纬度，葡萄园有着众多的土壤类型和地形朝向，这也造就了加州多姿多彩的葡萄酒风格，给葡萄酒种植者们提供了非常多样的风土条件选择空间。加州的葡萄酒产量占到整个美国葡萄酒产量的90%。

讨论加州的风土，就不能不提它的雾。加州是典型的地中海气候，降雨主要集中在冬季，靠近内陆的产区炎热干燥。源自太平洋的凉爽海风和雾气极大地缓解了这种情况，让部分产区的葡萄可以更缓慢地成熟，保持良好的新鲜度与酸度。

纳帕谷之于加州，就如同上梅多克之于波尔多——这儿集中了数目众多的顶级酒庄。纳帕谷的产量仅占加州的4%，但产值占比却达到了25%！西边的Mayacamas山脉挡住了大部分的太平洋水汽，让这儿更为干燥暖和，成为了波尔多品种生长的天堂。

罗伯特·蒙大维是加州葡萄酒的教父级人物。这位意大利移民的后裔在60年代重返欧洲，访问了一些法国知名的葡萄酒产区和酒庄，回国后他热衷于推广精品酒的酿造理念和技术，极大地提高了加州酒的整体水平。1979年蒙大维与拥有波尔多木桐酒庄的罗思柴尔德家族合作推出了作品一号Opus One，这款酒至今都是不少中国葡萄酒爱好者心中美国顶级葡萄酒的代表。

（罗伯特蒙大维与菲利浦罗斯柴尔德男爵的会面 图片来源：lib.ucdavis.edu）

“美国最成功的葡萄品种是什么？”，答案无疑是赤霞珠。加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在巴黎品酒会上为加州赢得荣誉，至今仍是当地最为重要的品牌酒。该酒果味浓郁，酒体丰满，适合陈年，用其酿制的葡萄酒至今仍是加州销量最高的以品种命名的葡萄酒。

仙粉黛堪称美国的代表性葡萄品种，目前种植面积排名第二（仅次于赤霞珠），一直加州产区的标志性葡萄品种，所酿制的葡萄酒酒体强劲、果味浓郁、酸度高并有果酱风味。

谁也不知道为什么这个源自于克罗地亚的品种在美国取得了如此大的成功——也许是因为风土契合，也许是因为美国人那嗜好甜美、丰腴、高酒精度的口味。在20世纪90年代以前，美国仙粉黛多为价格低廉的餐酒，但如今干溪谷(Dry CreekValley)和洛迪（Lodi）出产的的老藤仙粉黛和甜美轻松的白仙粉黛成为了市场的主流。

黑皮诺也是加州的大明星，名庄众多，如Au Bon Climat, Rochioli, William Selyem, Merry Edward等。无论是北边的安德森谷（Anderson Valley）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）、索诺玛海岸（Sonoma Coast）和卡内罗斯（Carneros），还是南面的圣玛丽亚谷（Santa Maria Valley）、圣伊内兹谷（Santa Ynez Valley）和圣利塔山（Santa Rita Hills），都以出产世界级的黑皮诺而闻名——既有优雅的勃艮第风格，也有丰腴的新世界风格。

（Au Bon Climat的酿酒师Jim Clendenen）

2004年《杯酒人生》的上映无疑是加州黑皮诺崛起的里程碑。这部电影本质上是一封给黑皮诺的情书。剧中主角对黑皮诺的欣赏和对梅洛的嗤之以鼻，引领了一代美国消费者的口味取向。在该影片发行后，不仅加州黑皮诺的销售量猛增，美国的葡萄酒公司还在世界各地搜寻黑皮诺，以便利用这个机会大赚一笔。

加州最有特色的产区当属帕索罗布尔斯（Paso Robles）。它位于圣卢西亚山脉东部，山脉阻挡了海洋的湿气。这里曾经大量出产乏味的、高酒精度的仙粉黛，但如今却以南罗讷河谷的品种而闻名。Tablas Creek是这儿的先驱者，它们最初的葡萄藤甚至都来自于教皇新堡名家Châteaude Beaucastel葡萄园中的剪枝。

主要产区之二：俄勒冈州

俄勒冈州位于加州北部，最重要的产区当属威拉米特谷（Willamette Valley）。这儿受到更多的海洋影响，气候更为凉爽，但年份差别也更加显著。勃艮第风格的黑皮诺和霞多丽是俄勒冈的骄傲，众多勃艮第酒庄或酒商都在此投资建厂，如Joseph Drouhin, Louis Jadot, Liger-Belair和Meo-Camuzet等。

主要产区之三：华盛顿州

俄勒冈再往北，便是美国第二大葡萄酒产区——华盛顿州。华盛顿州的西部由于过于潮湿凉爽，鲜有葡萄园，东部则受到山脉保护，有着极端的大陆性气候。哥伦比亚谷（Columbia Valley）是当地最重要的AVA产区，出产饱满的赤霞珠和梅洛。

哥伦比亚峡谷是华盛顿州最新的葡萄酒监制产区之一，于2004年才形成。它横跨哥伦比亚河(Columbia River)，将华盛顿州和俄勒冈州(Oregon)分开,是世界上最具有特殊气候条件的地方之一。峡谷本身就是一个巨大的裂口，哥伦比亚河穿过卡斯凯德山脉(Cascade mountain range),因此，在华盛顿州再没有其它任何地方可以找到具有这种温度的变化。

主要产区之四：纽约州

纽约州位于美国的东海岸，气候较为寒冷（尤其在冬季），最有名的产区是手指湖（Finger Lakes）。纽约州年均葡萄酒产量为4,000万加仑(2亿升)，其中五指湖区的葡萄酒产量占到总产量的85%，哈德逊河占到10%，其他产区占到5%。它得名于产区内如同手指一般的湖泊，这些湖泊能缓和当地冬季的严寒，降低霜冻风险，因此大多数的葡萄园都建立在湖边。这儿的雷司令和琼瑶浆已经建立了世界级的声誉。

（美国纽约州葡萄酒种植地图）

美国AVA制度：

AVA是美国葡萄酒产地（American Viticultural Areas）制度的简称。AVA制度是1983年起由美国酒类、烟草和武器管理局（the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau ，简称TTB）开始实施的，与法国的AOC制度有着显著的区别。它主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义，但不涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求，这允许酿酒师最大程度地发挥自己的创造力并创新。截止2016年5月，美国共有235个AVA产区。

无论怎样，在这大好时光里，你都有足够的理由来上一杯美国酒，不是吗？